（一）主料整理。宜于冷凍真空包裝的水果蔬萊有尖椒、青瓜、番茄、菜豆、花椰菜、蒜苔、胡胡羅卜、鮮雞油菌等。要切除術水果蔬萊根須及沒辦法入藥的組成部分，然后呢難以清理除開細沙沉淀物，要確保冷凍水果蔬萊的整潔公共衛生。   （二）燙漂、水冷卻水后、瀝干。將制造原材料粗加工成條、段、片、塊或絲。其次用冷熱水燙漂或的溫度過高水蒸氣燙，以達破壞酶的重要性。燙漂水溫表80—100℃，要求時候視制造原材料和香嫩數量，球體積規模，多次放置量的多省以水的的溫度而定，平常幾十幾秒至數幾分鐘。燙漂時候越窄對確保蔬萊的各種V以及他營養素的成分越有效。燙漂液可不可以用在干凈的水也需加入0.1%食用鹽和蘇打，或0.3%的亞硫酸鈉鈉，可不可以確保葉綠素及各種VA和C。制造原材料注入量每晚不少于燙漂液的5%，燙漂后應隨時移到冷池中水冷卻水后，變涼至15—18℃時截止，水冷卻水后后要瀝干，需備裝袋。

  （三）秤重裝袋。包裝方式材質用聚丁二烯膜袋或涂襯鋁泊層的瓦楞紙板盒。每整袋0.2—0.5斤重。   （四）解除鎖定。裝袋后之后置放-30℃有以下，瓜果蔬菜機構室溫應在-18℃身邊。解除鎖定后存入紙盒內，每箱10—20kg，后來走進保溫庫，在-18至-20℃下包存。防范室溫變化無常，相對比較室內濕度在95%身邊。